Cheesecake - en himmelsk grundopskrift

I forlængelse af cupcakebølgen er den nye trend cheesecake i miniformat. De kræver lidt tid, men er nemme at tilberede og smager himmelsk.

Onsdag d. 31. juli 2013 - af Camilla Zarah La wes. Foto: Wichmann+Bendtsen Photography.

Cheesecake grundopskrift - det skal du bruge:
Opskriften er til fem små udstikkerforme på 6-8 cm i diameter. Vælger du i stedet
at lave en hel cheesecake, skal du bruge en springform på 20 cm i diameter.

Bunde:
150 g Digestive-kiks
1 spsk rørsukker
60 g smeltet smør

Ostefyld:
2 æggeblommer (1 bæger pasteuriseret)
100 g rørsukker
200 g Philadelphia-ost
Korn af ½ vaniljestang
2 dl græsk yoghurt 10 %
5 blade husblas
3 æggehvider (2 bægre pasteuriserede)
2½ dl piskefløde

Pynt:
Diverse frugt, bær, chokolade eller nødder

Prøv også vores opskrift på cheesecake med kiwi og vaniljesyltede passionsfrugt her

Cheesecake grundopskrift - sådan gør du:
Bunde:
Blend kiksene helt fint med sukker. Tilsæt smør, og blend godt igennem. Tryk kiksemassen ud i små udstikkerforme, der står på en plade med bagepapir. Stil bunden på køl, mens du rører fyldet sammen.

Ostefyld:
Pisk æggeblommer med sukker, til det er hvidt. Rør Philadelphia i til en cremet masse. Tilsæt vaniljekorn og yoghurt. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 minutter, tag bladene op af vandet, vrid dem let, og smelt dem forsigtigt over et vandbad. Lad husblassen afkøle helt, og pisk den i cremen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen. Pisk fløden stiv, og vend den i cremen til sidst. Fordel cremen over bunden. Læg film over kagerne, og stil dem i køleskabet i minimum 4 timer. Tag kagerne ud af køleskabet, og fjern filmen. Pynt kagerne med frugt, bær, chokolade, nødder eller andre gode ting.

TIP!
Ønsker du en knap så fed cheesecake, kan du erstatte den græske yoghurt med fromage frais eller skyr. Tilsæt evt. lidt mere sukker.
 

cheesecake cheesecake cheesecake cheesecake
Cheesecake med
chokolade. Få
opskriften her

 

Prøv også vores
opskrift på
Cheesecake
med citron og lakrids
Prøv også den
klassiske udgave
af cheesecake med
blåbærpuré.
Få opskriften her
Cheesecake med
kandiserede æbler.
Få vores
opskrift her

 

Læs mere om:

Læs også: