Sommer i skål: Salat-bowl med laks og kartofler

Nye kartofler, friskbælgede ærter og sprøde radiser må være indbegrebet af sommer. Anret sæsonens farvestrålende råvarer i en skål, så hver ingrediens kommer til sin ret.

Tirsdag, 20. juni 2017 - 13:42 - Opskrifter og fotos: Linn Grubbström.
Det er slet ikke nogen dårlig idé at anrette sin salat i skål, for vi spiser også med øjnene, og når anretningen er smuk, får man automatisk lyst til at spise mere af alt det sunde. Få opskriften på sommer i skål! 
 
Få vores 10-trins guide: Sådan anlægger du højbede 
 

Det skal du bruge til salat med kartofler, laks og dildmayonnaise: 

4 personer
  • 1000 g nye kartofler 
  • 12 asparges
  • 150 g bælgede grønne ærter
  • 12 radiser
  • 2 spsk. olivenolie
  • 0,5 tsk. sennep
  • Havsalt
  • Friskkværnet peber
  • 2 spsk. æblecidereddike
  • 300 g røget laks i skiver
Lynsyltet squash:
  • 1 squash
  • 2 dl lagereddike
  • 2 dl vand

Se også: Rabarbertærter med marcipan

Rugbrødschips:
  • 3 cm rugbrød
  • 2 spsk. olivenolie
  • Havsalt
Dildmayonnaise: 
  • 1 dl mayonnaise
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 bundt dild
 

Sådan laver du salat med kartofler, laks og dildmayonnaise: 

  1. Vask kartoflerne. Kog i letsaltet vand.
  2. Skær radiserne i skiver. Skær aspargesen i skiver på skrå. Bælg ærterne.
  3. Rør olivenolie og sennep med salt og peber. Tilsæt æblecidereddike dråbe for dråbe, og pisk sammen. 
  4. Anret kartofler, asparges, ærter og radiser. Hæld marinaden over. Anret den lynsyltede squash og laks. Top med rugbrødschips, og server sammen med dildmayonnaise.
  5. Tænd ovnen på 200 grader. Skær rugbrødet i tynde skiver. Skær derefter i kvarte. Fordel på en bageplade med bagepapir, og pensl med olie på begge sider. Drys med salt. Bag i 10 minutter, og vend chipsene efter 5 minutter.
  6. Skær squashen i skiver. Læg i en skål med vand og lagereddike i 15 minutter. Hæld derefter væsken fra.
  7. Hak dilden fint, og vend sammen med mayonnaisen og creme fraichen.

Få inspiration til sommerens gøremål: Det skal du lave i haven i juni

I videoen kan du se, hvordan du laver salaten: 

Læs også: