Ceviche med balsamico og vandmelon

(4 personer)
300 g laks
1 citron el. 1 lime
¼ vandmelon
3-4 forårsløg
balsamicoeddike
2 spsk sesamfrø, blanding af
hvide og sorte
salt og peber

Skær fisken i små terninger og lad dem marinere i citron- eller limesaft i ca. 5 min. til det skifter farve. Hæld det op i en sigte og lad saften dryppe fra fisken. Fjern skallen fra vandmelonen og skær kødet i tynde trekanter. Fordel stykkerne på fire tallerkener eller et stort fad med de marinerede laksestykker ovenpå. Skær forårsløgene i tynde skrå skiver og drys dem ovenpå. Dryp anretningerne med balsamicoeddike. Rist sesamfrøene kort på en pande og drys dem over retten. Smag til med salt og peber før servering.

Flere opskrifter på ceviche:

Ceviche med laks, soja og citrongræs

Eksotisk rejeceviche