Pizza med artiskok, burrata, basilikum og sort peber

Sådan laver du pizza med artiskok og burrata

Pizzadej

1. Opløs gæren i det lune vand i røreskål.
2. Tilsæt mel, salt og olivenolie, mens maskinen kører på lav hastighed, og ælt det hele sammen til en god og smidig dej på maskinen.
3. Ælt den grundigt igennem i 4-5 minutter, så den bliver helt smidig og sej.
4. Lad dejen hæve i 45-60 minutter.
5. Del dejen i 8 stykker på størrelse med en tennisbold, og rul den helt tyndt ud på et meldrysset bord.
6. Rul dejen ud i 4 helt tynde bunde på 2-3 mm's tykkelse, eller så tyndt som det nu kan lade sig gøre.

Fyld

1. Bræk stokken af artiskokkerne, og skær alle bladene af. Skær lidt ad gangen, så du ikke kommer til at tage for meget. Det er vigtigt, at alt det grønne kommer af, da det smager bittert.
2. Skrab fimrehårene ud med en spiseske, så bunden er ren.
3. Skær artiskokkerne ud i helt tynde skiver.
4. Fordel artiskokskiverne på de 4 pizzabunde.
5. Bræk burrataerne i mindre stykker, og fordel dem på bundene. Drys med masser af parmesan.
6. Bag pizzaerne én ad gangen ved 240-250° direkte på en varm bageplade i 8-10 minutter, indtil de begynder at boble op og få en gylden overflade og sprød bund og skorpe.
7. Tag pizzaerne ud af ovnen, dryp med lidt olivenolie, basilikum, peber og havsalt på toppen, og servér med det samme.