Islagkage med browniebund og Baileysis

Prøv denne lækre islagkage med browniebund, Baileysis og jordbæris på en lun sommerdag.

En islagkage med luftig browniebund, Baileysis og jordbæris er den perfekte dessert til en varm sommerdag. Vi har pyntet den med chokoladeganache og sommersøde jordbær fra haven.

Onsdag, 4. juli 2018 - 13:19 - Af Cecilia Fahlström. Foto: Stine Christiansen.
Er sommeren varm, er det vigtigt at blive kølet ned, og hvilken bedre løsning end at lave en islagkage med browniebund, som du kan forkæle dine gæster med? Denne er med Baileysis og jordbæris.
 
Se også vores opskrifter på 10 lækre sommerlagkager her.
 

Det skal du bruge til islagkage med browniebund:

10 personer

Browniebund:

  • Smør til formen
  • 70 g hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 30 g kakaopulver
  • 100 g mørk chokolade, 60-70 %
  • 100 g smør
  • 150 g sukker
  • 3 æg

Baileysis:

  • 1 vaniljestang
  • 4 dl Baileys
  • 1 dl sødmælk
  • 80 g sukker
  • 8 æggeblommer
  • 3 dl piskefløde

Jordbæris:

  • 1 vaniljestang
  • 400 g jordbær (både friske og frosne kan bruges)
  • 150 g sukker
  • 6 æggeblommer
  • 4 dl piskefløde

Chokoladeganache:

  • 100 g mørk chokolade, gerne 70 %
  • 1 dl piskefløde

Pynt:

  • 200 g friske jordbær
Det er slet ikke svært at få væske nok, når køleskabet byder på en rabarberiste med ingefær.
 

Sådan gør du:

Browniebund:

  1. Tænd ovnen på 180°. Beklæd bunden af en springform, Ø 24 cm, med bagepapir, og smør formens sider.
  2. Sigt mel, salt og kakao sammen i en skål, og stil skålen til side.
  3. Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål sammen med smør. Smelt chokolade og smør over et vandbad. Bland halvdelen af sukkeret i chokoladeblandingen, og rør godt. Stil skålen til side, og lad blandingen køle af.
  4. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med den anden halvdel af sukkeret et par minutter, indtil det bliver tykt og hvidt. Hæld langsomt det afkølede chokoladesmør i æggemassen under omrøring.
  5. Hæld derefter melblandingen i, og vend forsigtigt rundt, indtil dejen er jævn og ensartet. Hæld dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i 30-35 minutter. Lad derefter brownien køle helt af, og stil springformen i fryseren.

Baileysis:

  1. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Hæld Baileys, mælk, 40 g sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde, og varm det op under omrøring. Tag gryden af varmen, når sukkeret er opløst. Lad det køle af.
  2. Pisk æggeblommerne i en skål med de resterende 40 g sukker, indtil det er lyst og luftigt.
  3. Tag vaniljestangen op af gryden, og hæld langsomt grydens indhold over æggemassen, imens du rører.
  4. Pisk fløden til let skum, og vend det sammen med Baileysmassen. Rør forsigtigt, til der ikke er klumper, og blandingen er helt ensartet. Rør isen i ismaskinen i ca. 40 minutter, og hæld den derefter oven på browniebunden i springformen. Glat overfladen, så den er helt plan og vandret. Stil springformen tilbage i fryseren.

Jordbæris:

  1. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Rens jordbærrene, og skær stilken af. Hæld jordbær, 100 g sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde, og varm det op under omrøring. Lad det simre, indtil jordbærrene kan moses, og sukkeret er helt opløst. Tag gryden af varmen, tag vaniljestangen op, og pres jordbærmassen igennem en si.
  2. Pisk æggeblommerne i en skål med de resterende 50 g sukker, indtil det er lyst og luftigt. Hæld den afkølede jordbærmasse over æggemassen, mens du rører.
  3. Pisk fløden til let skum, og vend det sammen med jordbærmassen. Rør forsigtigt, til der ikke er klumper, og blandingen er helt ensartet. Rør isen i ismaskinen i ca. 40 minutter, og hæld den derefter oven på Baileysisen i springformen. Glat overfladen til, så den er helt vandret.
  4. Stil springformen tilbage i fryseren i mindst 4 timer, indtil isen er fuldstændig stivnet.

Chokoladeganache:

  1. Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.
  2. Opvarm piskefløden indtil lige før kogepunktet – det er vigtigt, at den ikke koger. Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade, og lad den stå 1 minut. Rør derefter langsomt i chokoladen, indtil den er helt smeltet og er blank og fri for klumper. Lad ganachen køle en smule af (hvis den er for varm, vil den smelte islagkagen, og hvis den køler for meget, bliver den for stiv).
  3. Tag islagkagen ud af springformen, og hæld forsigtigt ganachen over islagkagens top.
  4. Skyl jordbærrene, og anret dem på islagkagen inden servering.

Skal du have gæster i weekenden, serverer vi en hel menu med kalkunbryst, aspargessalat og hasselbackkartofler. Se den her.

Læs mere om:

Læs også:

Islagkage med sommerbær
Islagkage med Baileys