Kylling med stikkelsbær-salat

stikkelsbær-salat med kylling

Prøv at bruge dine stikkelsbær i en skøn sommersalat. Bland de syrlige bær med perlebyg og grøn pestosovs, og servér den til stegt eller grillet kylling.

Mandag, 11. juli 2016 - 17:00 - af Helle Brønnum Carlsen / Foto: wichmann + bendtsen photography
Stikkelsbær kan bruges til andet end grød, marmelade og kompot. De små syrlige bær gør sig rigtig godt i en perlebyg-salat sammen med en omgang pestosovs med persille, basilikum og citron. Stikkelsbær-salaten er god som gæstemad på terrassen, da salaten kan laves i god tid, og kyllingen grilles på terrassen, mens I spiser forret eller får en velkomstdrink. 
 

Kylling med stikkelsbær-salat

4 pers.
Det skal du bruge:
  • 500 g kyllingebryst med skind, uden ben
  • 400 g stikkelsbær
  • 75 g grøn, sprød salat
  • 50 g bred persille
  • ½ potte basilikum
  • 100 g perlebyg
  • Salt og peber
  • Saften af ½ citron + den anden halvdel i både til pynt.
  • 2 spsk. olivenolie

Prøv også: Kompot af stikkelsbær

Sådan laver du kylling med stikkelsbær-salat

  1. Drys kyllingen med salt og peber og steg den i ovnen ved 220° i 15 min. Alternativt kan den grilles ca. 15-20 min., efter den er gnedet med salt og peber.
  2. Kog perlebyg efter anvisning på pakken. Skyl og pluk persillen. Blend basilkum med salt, peber, citron og olie til en grøn pestosovs. Vend den i byggen. 
  3. Skyl salat og stikkelsbær og vend dem i byggen sammen med hele blade af persille og server det til kyllingebrystet med både af citron.

Prøv også: Kylling med rabarber og agurkesalat

Læs mere om:

Læs også: