Dessertkage med champagnefromage

Servér denne lækre dessertkage med fløjlsblød champagnefromage for dine gæster, og giv dem en smagsoplevelse, som de sent vil glemme.

Smag også: Verdens bedste dessertkage

Opskrift på dessertkage med champagnefromage

6 personer

MARCIPANBUND:

• 100 g marcipan

CHAMPAGNEFROMAGE:

• 3 blade husblas
• 2 æg
• 50 g sukker
• ½ dl champagne
• 1 usprøjtet citron
• ½ dl fløde

JORDBÆRCURD:

• 3 blade husblas
• 200 g jordbær
• 1 usprøjtet citron
• 100 g sukker
• 1 æg
• 60 g smør

HVIDT CHOKOLADELÅG:

• 150 g hvid chokolade

JORDBÆR MED ISOMALT:

• 100 g isomalt (Find det fx her!)
• 12 jordbær

​UDSTYR:

• Kvadratiske kageforme (Find dem fx her!)
• Kageplast (Find dem fx her!)

Her får du 10 fristende opskrifter på lækre chokoladekager

Sådan laver du dessertkage med champagnefromage:

1. MARCIPANBUND: Tænd ovnen på 180°. Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir, og udstik dem med en af dine kvadratiske forme. Sæt dem på et stykke bagepapir, og bag dem i 8-10 minutter afhængig af ovnen. Lad dem køle, og læg dem herefter i hver sin form beklædt med kageplast.
2. CHAMPAGNEFROMAGE: Læg husblassen i blød i koldt vand i. Pisk herefter æg og sukker til en luftig og lys masse. Hæld champagne og citronsaft i en gryde, og varm det op. Vrid husblassen for vand, og smelt den i champagnecitronsaften. Riv citronskallen i, og vend den sammen med æggesnapsen. Pisk fløden, og vend den forsigtigt i æggeblandingen. Hæld den i formen, og stil den på frys.
3. JORDBÆRCURD: Læg husblassen i blød i koldt vand. Hæld jordbær, citronsaft, fintrevet citronskal og halvdelen af sukkeret i en gryde, og bring det i kog. Pisk resten af sukkeret og ægget sammen til en luftig æggesnaps. Hæld den varme jordbærlage op i æggemassen, og rør sammen. Hæld det tilbage i gryden, og varm det forsigtigt op under konstant piskning ved medium varme til det tykner, brug evt. et sukkertermometer, og tag det af varmen når det rammer 85°. Tilsæt husblassen sammen med smørret, og rør det ud i massen. Lad massen sætte sig let, og hæld den derefter i formen oven på champagnefromagen. Stil den på frys i 30 minutter.
4. HVIDT CHOKOLADELÅG: Hak chokoladen, smelt den enten i mikroovnen eller over et vandbad, hæld den over jordbærcurden, og stil den på frys i 10 minutter.
5. JORDBÆR MED ISOMALT: Smelt isomalten ved lav varme i en gryde. Når den er helt smeltet, lad den køle let. Dyp herefter jordbærrene ned i isomalten (pas godt på fingrene), og lad isomalten løbe af jordbærret, så der danner sig en spids. Hold bærret, indtil isomalten har sat sig. Der går max. 30 sekunder. Læg herefter to jordbær på hver kage, og servér.