Desserter og kager

Cheesecake med luftig blåbær-creme

Den her cheesecake har både en sød, luftig blåbær-creme, friske blåbær på toppen og den helt rigtige cheesecake-smag.

af Marie Melchior / Foto: Line Falck / Styling: Katrine Kaul 22.07.2016

Vi er vilde med den her opskrift på blåbær-cheesecake, fordi de fine lag tager sig flot ud, når du skærer af kagen, og cheesecaken emmer af sommerstemning. Skær den med en lun kniv hele vejen rundt langs med kanten, inden du løsner springformen, så er den nemmere at få af, og kanten står ekstra skarpt. Prøv også: Cheesecake der IKKE skal bages

Opskrift på cheesecake med blåbær

Det skal du bruge til cheesecake med blåbær:

400 g kiks, f.eks. Digestive
200 g smør
30 g kokosmel
1 springform, 24 cm i diameter

8 blade husblas
400 g flødeost, f.eks. Philadelphia
1½ dl fromage frais
125 g flormelis
1 tsk. vaniljepulver
5 dl piskefløde
200 g blåbær
200 g hvid chokolade
50 g kokosmel

6 blade husblas
100 g blåbær
2 tsk. majsstivelse
100 g sukker
½ dl vand

friske blåbær

Prøv også: Klassisk cheesecake med hindbær!

Sådan laver du cheesecake med blåbær:

KIKSEBUND: Blend kiksene til fint mel i en foodprocessor. Smelt smørret, og vend det sammen med kiks og kokosmel. Beklæd springformens bund med bagepapir, og tryk kiksemassen godt sammen i bunden af formen. Stil bunden på køl.
BLÅBÆRCREME: Udblød husblassen i en skål med koldt vand i 10 minutter. Rør flødeost, fromage frais, flormelis og vaniljepulver sammen. Kram husblassen fri for vand, og smelt den ved svag varme i en kasserolle sammen med 1 spsk. af cremeblandingen. Rør den smeltede husblas i den resterende del af cremen. Pisk fløden til skum, og vend den i cremen. Del cremen i to lige store portioner. Blend blåbærrene i en foodprocessor til en lind puré, og vend den i den ene halvdel af cremen. Fordel blåbær-cremen på kiksebunden, og stil formen i køleskabet i ca. 1 time. Smelt den hvide chokolade over vandbad, og vend den og kokosmelet i den anden halvdel af cremen. Fordel den hvide creme oven på blåbær-cremen, og lad kagen hvile i køleskabet i yderligere ca. 1 time.
BLÅBÆRGELÉ: Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Blend blåbærrene i en blender til en lind puré. Kog majsstivelse, sukker, vand og blåbærpuré op i en lille gryde, til sukkeret er smeltet, og blandingen begynder at tykne. Si blandingen gennem en finmasket si over i en skål. Kram husblassen fri for vand, og smelt den i den varme blåbærgelé. Lad geléen køle af i et par minutter, og hæld den så forsigtigt over den stivnede, hvide creme på kagen. Drej kagen forsigtigt rundt, mens du hælder, så geléen bliver jævnt fordelt.
PYNT: Pynt med friske blåbær, inden geléen stivner. Køl kagen af, til geléen er stivnet, evt. natten over.

Se også: 6 lækre opskrifter på cheesecake