Hindbærkoldskål med lakridsgranola

Hindbærkoldskål med granola

Lakridsgranola

1. Tænd ovnen på 185°.
2. Bland mel, havregryn, sukker og lakridspulver i en skål.
3. Skær smørret i tern, og smuldr det i melblandingen med fingrene til en smuldret dej.
4. Fordel granolaen på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist den i ovnen i 12-15 minutter, til den er gylden. Vend rundt i blandingen undervejs.
5. Afkøl lakridsgranolaen helt, og opbevar den i en lukket beholder indtil servering.

Koldskål

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
2. Blend hindbær, sukker, vaniljekorn, æggeblommer, tykmælk og kærnemælk i en blender til en ensartet og lyserød koldskål.
3. Smag kold­skålen til med citronsaft, og sæt den på køl i mindst 1 time før servering.

Servering

1. Anret hindbærkoldskålen i skåle, og drys med lakridsgranola og frysetørrede hindbær.