Lammekrone på grill

Morten Falk er køkkenchef på Michelin-restauranten Kadeau, og det er ham, der står bag denne opskrift på walisisk lammekrone på grill. En skøn sommerret, der kan laves på terrassen. Den smager nemlig af sommeraftner og enhver grill-entusiast vil elske at bruge sin grill til at lave nem gourmetmad.

Prøv også: Lammekrone med vagtelæg og sellerifritter

Opskrift på lammekrone på grill med grønt og ansjosvinaigrette

Grillet grønt:

• 1 zucchini
• 2 røde peberfrugter
• 1 rødløg
• Lidt olie
• Ciabattabrød i skiver

Ansjosvinaigrette:

• 1 ds. ansjoser
• 1 håndfuld sorte oliven
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 1 citron
• 1 dl olivenolie

Prøv også: Lammeculotte med stegte rapsblomster og friskost

Lammekrone på grill:

• 1 Walisisk lammekrone
• 1 kvist rosmarin
• 1 kvist timian
• 1 kvist salvie

​Prøv også: Grillet lam med radisesalat

Sådan laver du lammekrone på grill:

1. Grillet grønt: Peberfrugterne grilles ved høj varme i 15-18 min., til de er helt sorte. Køl dem let af. Skær zucchini i tykke skiver og vend dem med olie. Grill skiverne på skærefladen sammen med rødløget. Befri de afkølede peberfrugter for skind og kernehus, og grill dem.
2. Ansjosvinaigrette: Dræn olien fra ansjoserne og hak dem groft. Hak persille og oliven groft. Vend det hele sammen og tilsæt olivenolie og citron til en vinaigrette.
3. Lammekrone på grill: Pak lammekronen i urterne og bind dem op med kødsnor, så urterne sidder tæt til kødet. Grill lammekronen af, til den får flot grillskorpe, og træk den til side. Grill den ved indirekte varme i 12-14 min. Lad kronen trække tildækket 6-10 min., og befri den for urterne. Giv den til sidst 2 min. på grillen ved direkte varme. Skær kronen i flotte koteletter, og drys med salt og peber.
4. Servér: Grill brødet, og anret det med grønsager og ansjosvinaigrette over.

Prøv også: Få inspiration til retter til din påskefrokost her! Prøv fx en saftig lammekølle med rosmarin og fenikkel

Få flere gode idéer til lækker grillmad i galleriet ...