Kakaosorbet med hyldeblomst

(Ca. 6 dl)
50 g hyldeblomstskærme
5 dl vand
200 g lyst rørsukker
ca. ¾ dl friskpresset citronsaft
50 g kakaopulver, 100 pct.

Rens hyldeblomstskærmene og hak dem groft. Hæld dem i en gryde sammen med vand og rørsukker og bring det til kogepunktet. Kog sammen i 5 min. og træk straks gryden fra varmen. Tilsæt citronsaft og kakaopulver. Pisk indtil kakaoen er opløst. Afkøl helt. Sigt væsken igennem en finmasket sigte og frys i en ismaskine.

TIPS
Brug en virkelig god kakao til denne sorbet, ellers smager den for billig. Så er det til gengæld helt unødvendigt at benytte chokolade.

Læs også:

Andre opskrifter på is:

Jordbær/solbærsorbet med spearmint

Hindbær/citronis med rosmarin

Jordbær/rababersorbet med lavendel

OlivOlivenolieis
Kokosis med eksotiske frugter
Mangoparfait