Basilikum bliver kaldt kongen af krydderurter, og den er blandt verdens ældste og mest populære krydderurter. Basilikums aromatiske smag har fået den til at brede sig fra middelhavsområdet til sydøstasien. I dag kender næsten alle smagen af frisk basilikum - men de færreste har fået den serveret som is.
For at forny brugen af basilikum har vi lavet denne skønne opskrift på blød basilikum-is. Du kan selv regulere, hvor kraftigt en smag du ønsker, at isen skal have. Lad blot ismassen trække i køleskabet, indtil isen har fået den smag du ønsker.
SE OGSÅ: Hjemmelavet vaniljeis - Også uden maskine
Opskrift på basilikum-is
Antal: 6 personer
Det skal du bruge til basilikum-is:
- 5 pasteuriserede æggeblommer
- 175 g sukker
- 1 stang vanilje
- ½ l sødmælk
- 2½ dl piskefløde
- 1 knivspids salt
- 50 g basilikumblade
Sådan laver du basilikum-is:
- Pisk æggeblommer og sukker, indtil blandingen har en lysegul farve og er så tyk, at den falder fra piskeriset i tykke klatter.
- Flæk vaniljen, og skrab kornene ned i en gryde sammen med stangen, mælken og fløden.
- Kog mælkeblandingen op, og fjern gryden fra varmen, straks blandingen når kogepunktet.
- Hæld mælkeblandingen lidt ad gangen i æggeblandingen under konstant piskning.
- Hæld iscremen tilbage i gryden, og lad den legere og tykne under omrøring over svag varme, til den rammer maximalt 85°.
- Tag den straks af varmen, og hæld den gennem en sigte over i en skål. Rør lejlighedsvis, indtil cremen er kold.
- Tag lidt af cremen, og blend den sammen med basilikumbladene.
- Rør det sammen med resten af cremen. Lad blandingen trække natten over i køleskabet.
- Tag cremen ud, og frys isen i fryseren eller i en ismaskine.
TIP! Tag den ud 20 minutter før servering.
SE OGSÅ: Nøddeparfait med peanutbutter