Fisk og skaldyr

Rå laks med salat og æbledressing

Køb din laks frisk hos fiskehandleren og server denne ret som forret eller let frokost.

af Trine Hahnemann. Foto: Lars Ranek. 5.07.2012

4 personer

16 skiver rå laks
10 radiser
10 grønne asparges
2 hjertesalat
4 skiver rugbrød

Dressing:
4 spsk æbleeddike
2 spsk friskrevet peberrod
1 tsk honning
2 spsk olie
friskkværnet peber
lidt groft salt

Læg lakseskiverne på et fad. Pisk dressingen sammen, og hæld den over laksen. Lad laksen stå i ca. ½ time. Skær radiserne i tynde skiver og aspargesene i tynde strimler på langs. Riv salatbladene i mindre stykker. Vend radiser, asparges og salat sammen, og server den oven på laksen med ristet rugbrød til.

1 /6

Rugpizza med bacon, forårsløg og vesterhavsost er perfekt at servere som en snack, skåret ud i mindre stykker, eller som frokost eller aftensmad. Se opskriften her

2 /6

Der er intet som smørrebrød til en sommerfrokost med øl og snaps. Her er de tre varianter: Christiansø-sild med vagtelæg, sprængt spidsbryst med syltede rodfrugter og peberrod samt sygeostsalat med kartofler og kål. Se opskrifterne her

3 /6

Køb friske skiver laks hos din fiskehandler og server denne ret som en delikat forret eller let frokost. Se opskriften her

4 /6

Svinekæber i hvidvin og hyldeblomsteddike serveret med stegt spidskål, ærtepuré og nye kartofler. Se opskriften her

5 /6

Friske bønner behøver et minimum af tilberedelse. Skyl dem, nip dem og sautér dem i smør. Kyllingen skal ligge i lage på køl i et døgn. Se opskriften her

6 /6

Egentlig er cottaen som budding, men her med lidt mindre husblas , og derfor skal den anrettes i portioner. Toppet med rabarbersirup giver det en dejligt frisk og delikat dessert. Se opskriften her