Dyrk dine egne basilikumplanter

Basilikum er en enårig krydderurt, der findes i et hav af varianter, den ene smukkere end den anden. Fx er rød basilikum især smuk. Planterne dufter meget forskelligt fra citron og lime til mild vanilje eller skarp peber. Den er nem at dyrke, hvis den bare får lys og varme nok og ikke overvandes.

Det er den ultimative krydderurt til pesto og salater. I varme retter skal den først tilsættes til allersidst, ellers forsvinder aromaen.

Vidst du at basilikum i oldtiden var en af de mest omstridte urter? Nogle mente, at den fremkaldte had og kunne give pest, mens andre så den som et middel til at jage trolddom og ondskab bort.

Guide: Plantning og pasning af basilikum

Plant først ud i juni eller senere, når sommeren har fået godt fat. Den er nemmest at dyrke i krukker og vil helst stå i læ op ad en sydmur. 

Basilikum elsker varme og hader blæst, så den kan have svært ved at trives på friland. I drivhuset udgør den en dekorativ og velsmagende tilføjelse. Basilikum vokser først rigtigt, når varmen kommer, og derfor kan det godt svare sig at vente med at så den. 

Læs også: Krydderurter i haven fyldt med smag.

Hvordan sår man basilikum frø?

Forspiring kan ske indendørs i løbet af april eller maj måned, eller udendørs når temperaturen er omkring 18-25° ude i drivhuset. Dæk kun frøene sparsomt til, da de er meget små og har brug for lys for at kunne spire. Vand derefter ganske lidt. Efter et par uger vil frøene begynde at spire, og når småplanterne har et blivende bladpar, prikles de over i potter. 

Tip: Så med 25 cm mellem planterne.

Når planterne er blevet seks-syv cm høje, kan du med fordel knibe topskuddene af, så plantens vækst bliver mere busket, og så sikrer du et større udbytte. I modsat fald vil planten begynde at udvikle blomster fremfor de grønne basilikumblade, vi skal bruge.

Sørg for at tilsætte kompost eller gødning i jorden, uanset om den dyrkes i drivhusets jord eller i en potte, da gødningen hjælper gevaldigt på plantens vækst. Planten vandes hver uge og oftere, hvis den står i potter. Tilføj gerne lidt ekstra gødning hver måned.

Tip: Kommer du til at overvande den, vil den begynde at rådne nederst på stænglerne og til sidst dø.

Basilikum i hydroponisk system

Basilikum kan dyrke både inde og ude, og de seneste år er der kommet end del hydroponiske systemer til indendørs brug på markedet. Her kan man dyrke forskellige afgrøder i vand under kunstigt lys. Basilikum er en af de planter der trives rigtig godt under de forhold —  planten får al den næring, lys og vand den har brug for, og den kvitterer med voldsom vækst, der i løbet af få måneder kan blive til mange glas pesto.

Høst af basilikum

Jo mere du plukker, desto flere blade får du. Husk også at knibe blomsterne af, når de viser sig. Det giver planten ro til at sætte flere blade, og blomsterne kan spises. Har du forspiret tidligt, kan du også høste tidligt. Normal er det muligt at høste gode portioner af basilikum fra juni til september.

Opbevaring af basilikum

Tørring er den klassiske metode til opbevaring af basilikum. Det gøres i ovn, mikroovn eller på et lunt og tørt sted med god ventilation. Bladene kan også hakkes eller blendes med lidt vand eller olivenolie og fryses ned i en isterningbakke – praktisk til f.eks. pesto.

Vores favorit basilikumsorter

’Lemon’ er en utroligt velduftende, klassisk sort med citronagtig aroma. ’Genovese’ får runde blade og en peberagtig smag. Det er den, man typisk bruger til pesto. ’Thai Magic’ er en thaibasilikum med en anisagtig eftersmag, der er velegnet til asiatisk mad.

Andre gode sorter: 

  • Almindelig basilikum, Ocimum basilicum ’Ararat’. Rødspættet.
  • Dybrød basilikum, Ocimum basilicum ’Purple Delight’.
  • Ocimum x africanum ’Pesto Perpetuo’. Grønbroget.
  • Citronbasilikum, Ocimum basilicum ’Mrs Burns’ Lemon’.
  • Ocimum basilicum ’Mammut’. Storbladet.

Dybrød basilikum, Ocimum basilicum ’Spice Boys Purple Delight’. Den får decorative, lyslilla blomster og har en kraftig aroma.

Thaibasilikum

Thaibasilikum, Ocimum basilicum ’Thai Sita’, har en kraftig smag med et strejf af anis, og det er en af de mest karakteristiske krydderurter i det thailandske køkken. Planterne har en mørklilla stamme og smukke rosa-lilla blomster. Så frøene indendørs i marts-april. Dæk ikke frøene, men brus forsigtigt vand over dem. Thaibasilikum trives med sol og varme, fx i drivhuset eller i en krukke på terrassen. Vent med at sætte planterne udenfor til engang i juni. Høst af topskuddene, så planten forgrener sig, og fjern blomsterknopperne. Så kan du have masser af thaibasilikum til langt ind i sensommeren.

Læs videre: Fra zinkbalje til krydderurtebed.