Mad

Comfort food med god samvittighed – 6 opskrifter til de kølige aftener

Lækre gryderetter med mos, pomfritter, pizza og pasta er nok noget vi alle har svært ved at sige nej tak til, og det skal vi selvfølgelig heller ikke, og selvom der ikke er meget der slår ’the real deal’ har vi alligevel fundet nogle alternativer.

af Cecilie Rubini 19.08.2018

Selvom vi ikke er meget for det, begynder vi så småt at kunne mærke efteråret komme snigende. Der bliver tændt stearinlys, tæpperne bliver fundet frem og sulten melder sig.

SE OGSÅ: Opskrift på kylling i honning

Med de køligere temperaturer følger lysten til lune retter og comfort food, der mætter og giver varmen. Brændende kærlighed, pasta bolognese og sprøde pizzaer er bare nogle af de retter vi ser frem til at gå ombord i når dagene bliver kortere og kolde …

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

Vi giver her en håndfuld eksempler på comfort food - på den sunde måde. Se dem i galleriet herunder:

1 /6

Det skal du bruge:FalaflertahindressingSpidskålswrapsRadiser, i tynde skiverPeberfrugt, i små ternLucernespirerPersille, fint hakketSådan laver du spidskålswraps:Skær bunden af spidskålen og løs forsigtigt hvert enkelt blad af.Fyld hver wrap med lucernespirer, radiser, peberfrugter, falafler, hæld tahindressing over og så er de klar til at blive guffet.

2 /6

Broccoli-fritter:1 stort broccoli, gerne med lang stokOlivenolieSaltSådan gør du:Tænd ovnen på 200 grader.Skær ca. 1 cm af bunden på stokken af, den er tør og trævlet.Skæl evt. stokken lidt med en kartoffelskræller.Skær lange stimler af broccolien, vend det godt med olie og salt og kom det på en bagepladen med bagepapir.Bag fritterne i oven i ca. 20-25 min, til de er gyldne og møre.Sød kartoffel fritter:600 g søde kartoflerOlivenolieSaltVask kartoflerne grundigt, skær dem i grove både. Kom dem på en bageplade med bagepapir.Vend dem i olivenolie og salt.Bag dem i en 200 grader varm ovn i 25-30 min.Bønnefritter:500 g frosne grønne bønnerOlivenolieSaltTænd oven på 225 graderKom de frosne bønner ud på en bageplade med bagepapir.Vend dem godt i olivenolie og salt - og bag dem i oven til de er godt sprøde. Ca. 30 minRøget paprika dip:2 dl skyr2 spsk mayonnaise2 spsk tomat pure1 tsk honning1 fed hvidløg1/2 tsk røget paprikaHavsalt og frisk kværnet peberRør alle ingrensene sammen og smag til med salt og peber.

3 /6

Til 4 sandwich: 8 store portobello svampe4 stykker parmaskinke 4 stk kyllingebøffer SalatTomater i skiverAgurk i skiverRødløg i skiver Karry mango dressing fra Urtekram Kyllingebøffer: Opskriften er inspireret af Ullas version af verdens bedste kyllingeburger 400 g hakket kylling1/2 rødløg1 lille æble2 små stængler bladselleriSaft og skal fra 1 økologisk citron1 lille håndfuld bredbladet persille1 spsk karry1-2 spsk loppefrøskaller hvis farsen er meget vådSalt og peber Kom rødløg, bladselleri, æble, citronsaft og skal og persille i en foodprocessor og hak det fint.Rør det godt sammen med kødet og tilsæt krydderierne.Hvis farsen er meget våd, så til sæt en spsk loppefrøskaller og lad farsen stå i 10 min. Form farsen til 4 bøffer og steg dem i smør eller kokos olie på en varm pande. 5-6 min på hver side. Imens bøfferne steger, kommes parmaskinke og portobello svampene i en 200 grader varm ovn indtil parmaskinken er sprød. Og nu skal sandwichen sådan set bare samles og det gøres på din egen foretrukne måde.

4 /6

Den grønne mos:2 store pastinakker (kan erstattes af af persillerod eller knoldselleri)1 broccoli2 store spsk græsk yoghurt ( kan erstattes af smør)HavsaltSkræl pastinakkerne og skær dem i grove tern. Kom dem i en gryde og hæld vand halvt op til pastinakkerne. Damp dem i ca. 10 min.Del imens broccolien i mindre buketter og kom dem i gryden og damp dem med i yderligere 5 min.Hvis der er meget vand tilbage skal du hælde noget af det fra, men hvis der bare ligger en smule moser du det bare med. Tilsæt græsk yoghurt og smag til med salt.Kylling-bacon drys:2 kyllingebryst1 pakke økologisk bacon fra HanegalSkær kylling og bacon i mindre tern.Varm en pande op og rist først baconen til den er sprød, tag baconen af panden og lig det på en tallerken. Rist ny kyllingen i baconfedtet til det er gennemstegt, kom baconen ved igen og lad det varme igennem.Rødbede tilbehør:2 rødbeder2 spsk balsamicoHavsalt og frisk kværnet peberKog rødbederne i 30 min. Gnub skindet af under rindende koldt vand.Skær rødbederne i mindre tern og vend dem med balsamico, salt og peber.Server den grønne mos med kylling-bacon drys, et drys purløg og syltede rødbeder.

5 /6

Til 2 portioner skal du bruge: Buttersnutsquash pasta: Den tynde del af et stort butternutsquash, altså delen uden kerner. Og sørg for at få fat i en der er lang i den del. Skær den toppen og den tykke del fra og skræl den.Lav pasta ved at køre den igennem spiralizeren. Kom pastaen på en bageplade med bagepapir. Og bag det i en 200 grader varm ovn i 5 min. Vegetarisk kødsauce: 100 g grønne linser1 løg, fint hakket2 fed hvidløg, fint hakket1 flaske mosede tomater2 små gulerødder, i mindre ten1 rød peberfrugt, i mindre tern2 stængler bladselleri, i tynde skiver2 spsk balsamico1 tsk timianOlivenolie til stegningHavsalt og frisk kværnet peber Varm olien op til middelvarme i en stor gryde. Steg løg og hvidløg bløde. Tilsæt balsamico og lad det dampe af.Tilsæt nu alle grøntsagerne og timian og lad det stege i et par min. Hæld tomaterne og linserne ved og lad det koge i 25-30 min til linserne er møre.Smag til med salt og peber.

6 /6

Du skal bruge: Bund: 1 blomkål2-3 æg2 spsk loppefrøskaller1 tsk salt Topping: 3-4 spsk tomatsauce4 skiver parmaskinke1 kugle mozzarella, skåret i skiverOlivenRucola til når den er bagt Sådan gør du: Tænd ovnen på 160 grader. Del blomkålen i mindre buketter og kom den i en blender.Blend det helt fint og kom det i en skål. Rør æggene i et ad gangen.Tilsæt salt og loppefrøskaller.Lad den stå og trække i 10 min.Kom "dejen" på en bageplade med bagepapir og smør det ud så det ligger i et lige tyndt lag. Forbag bunden i 30 min. Smør tomatsauce på bunden og læg parmaskinke, mozzarella skiver på bunden og drys med oliven. Skru temperaturen op til 225 grader. Bag pizzaen i ca. 5 min til osten er smeltet. Server pizzaen med rucola og en lækker salat. Og skal fredags stemningen være i top - så skal det serveres et godt glas rødvin til!