Forretter

Blinis med rødløg og laks

Blinis er en lille pandekage, og den egner sig perfekt som forret med lidt cremefraiche, laks og rødløg.
af Mette Jantzen 15.12.2021 Foto: Jes Buusmann
Blinis med rødløg og laks
16 personer

  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 nip salt
  • 2 æg
  • ½ dl mælk
  • Ca. 25 g smør til stegning
  • ½ bundt purløg
  • Ca. 8 tsk. cremefraiche 38 %
  • 1-2 skiver røget laks
  • ½ rødløg
  • Purløg til pynt

Blinis er en skøn forret, vi har lært at lave af russerne. Af den årsag hører de små pandekager også til de forretter, der skal skylles ned med vodka, hvis det skal gå rigtigt til. Umiddelbart smager de nu bedre med laks på toppen og et godt glas hvidvin i hånden - men vi dømmer ikke!

Sådan laver du blinis:

  1. Bland mel, bagepulver og salt.
  2. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende.
  3. Smelt lidt smør på en pande.
  4. Kom små dejklatter på panden med en spiseske. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.
  5. Skyl purløget, og klip det fint. Rør det i cremefraichen. Kom 1 tsk. på hver blini. 
  6. Skær de røgede lakseskiver i mindre skiver, og anret dem på hver blini.
  7. Hak rødløget fint, og drys det over.
  8. Pynt evt. med purløgsstrå.