Appelsinmarinerede brombær med hvid chokoladecreme

4 personer

Hvid chokoladecreme: 150 g hvid chokolade
1 pasteuriseret æg
1 pasteuriseret æggeblomme
½ dl flormelis
3 dl cremefraiche

Appelsinmarinerede brombær:
50 g sukker
1 dl appelsinsaft
revet skal af 1 økologisk appelsin
125 g brombær

Hvid chokoladecreme: Smelt chokoladen over vandbad. Når chokoladen er næsten afkølet, piskes chokolade, æg og flormelis sammen, cremefraichen vendes i. Hæld chokoladecremen i små portionsforme, og stil på køl i mindst en time.

Appelsinmarinerede brombær: Hæld sukker og appelsinsaft i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt appelsinskal, og hæld lagen over brombærrene. Lad bærrene marinere et par timer.

Anretning: Anret moussen med brombær og appelsinlage lige inden servering.

Få en 5-retters dessertmenu her