Eksotisk passionsfrugt-is med kokos

Eksotisk passionsfrugt-is med kokos

Antal: 12-16 stk.

Det skal du bruge for at lave eksotisk passionsfrugt-is med kokos

• Bund: 150 g kiks f.eks. Digestive og gerne de lidt grove
• 100 g kokosolie
• 50 g kokosmel
• 75 g ristede kokosflager
• Is: 100 g sukker
• 1 lille dåse kokosmælk ca. 160 ml
• 2 past. æggeblommer
• 1 økologisk lime
• 4 passionsfrugter
• 1 dåse kondenseret mælk
• ¼ l piskefløde
• Pynt:1-2 passionsfrugter og kokosflager

Sådan laver du eksotisk passionsfrugt-is med kokos

1. Knus kiksene, smelt kokosolien og vend det sammen med kokosmel og ristede kokosflager.
2. Beklæd en bageform, ca. 18 x 25 cm, med bagepapir eller husholdningsfilm.
3. Pres kikseblandingen ned i formen og sæt den i køleskabet, til bunden er fast.
4. Bring sukker og kokosmælk i kog og tag gryden af varmen.
5. Pisk æggeblommerne i lidt ad gangen.
6. Tilsæt revet limeskal og -saft samt saft fra passionsfrugterne.
7. Pisk kondenseret mælk i cremen og sæt den koldt.
8. Pisk imens fløden til luftig flødeskum og vend den i den kolde passionscreme.
9. Hæld cremen ud på kiksebunden, dæk overfladen og sæt isen i fryseren, til den er fast – det tager 3-4 timer.
10. Pynt isen med passionsfrugt og kokos, skær den i mindre stykker og servér