De friske solbær og den søde karamel smager ikke bare fantastisk sammen, men giver også din islagkage et rigtig flot udseende. Top med smeltet chokolade, og lad dig overvælde...
Prøv også: Islagkage med jordbærmousse og chokoladebunde
Det skal du bruge til din islagkage med solbær:
Kiksebund:
- 250 g havrekiks
- 60 g blond chokolade, fx Dulcey fra Valrhona
- 115 g smør
- ½ tsk. salt
- En springform, 20-24 cm i diameter
- Lagkageplast
Karamelparfait:
- 150 g lyst rørsukker
- 5 dl piskefløde
- Ca. ½ tsk. salt
- 2 æggeblommer, evt. pasteuriserede
- Korn af ½ vaniljestang
Vild med solbær? Prøv også: Solbærsaft med lime
Solbærparfait:
- 250 g solbær, evt. fra frost
- 125 g sukker
- 2 spsk. citronsaft
- Korn af 1 vaniljestang
- 4 spsk. sukker
- 4 æggeblommer, evt. pasteuriserede
- 1 nip salt
- 4 dl piskefløde
Til servering:
- 50 g blond chokolade, fx Dulcey fra Valrhona
- 100 g friske blåbær
- 50 g sukkermandler, fx fra Summerbird
- Evt. rød skovsyre
Læs også: 10 tapeter til sommerhuset
Se hvordan du laver din islagkage i galleriet:
Islagkage med solbær på kiksebund
Knus kiksene fint. Hak chokoladen. Smelt smør i en lille gryde, og rør det sammen med kiks, chokolade og salt. Beklæd bunden af en springform med bagepapir, og sæt lagkageplast rundt langs indersiden af formen. Pres kiksemassen sammen i bunden af formen. Sæt på køl.
Smelt 100 g rørsukker i en gryde ved lav varme, til det bliver til gylden karamel. Varm 1½ dl fløde op i en anden gryde, til det når kogepunktet. Hæld den varme fløde over karamellen i gryden, og rør kraftigt, mens gryden står over svag varme. Pas på, det syder og bobler! Rør, indtil karamellen er helt opløst i fløden, og smag til med salt.
Hæld karamellen i en skål. Afkøl i 5 minutter.
Pisk æggeblommer, 50 g sukker og vaniljekorn luftigt med en elpisker. Pisk den afkølede karamel i. Pisk de sidste 3½ dl fløde til blødt skum, og vend det forsigtigt sammen med karamelblandingen til en jævn iscreme. Fordel karameliscremen oven på kiksebunden, og glat overfladen med bagsiden af en ske. Sæt isen i fryseren i mindst 4 timer.
Kog solbær, sukker og citronsaft sammen i en gryde i ca. 5 minutter. Si solbærkompotten, så kerner og skaller sorteres fra. Afkøl.
Pisk vaniljekorn, sukker, æggeblommer og salt luftigt med en elpisker, og rør solbærpuréen i. Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i solbærmassen. Fordel solbæriscremen oven på karamelisen i formen, og sæt islagkagen tilbage i fryseren i mindst 6 timer eller gerne natten over.
Servering: Smelt chokoladen over vandbad. Pynt kagen med smeltet chokolade i tynde striber, blåbær, hakkede sukkermandler og evt. skovsyre.
