Salt chokokarameltærte med rugmelsdej

Opskrift på salt chokokarameltærte med rugmelsdej

Rugmørdej:

• 100 g rugmel
• 150 g hvedemel
• 1 knivspids salt
• 2 spsk rørsukker
• 150 g smør
• 2 spsk skyr

Karamel:

• 500 g rørsukker
• 2½ dl vand
• 5 dl piskefløde

Chokolademasse:

• 100 g smør
• 150 g chokolade 60 %
• 3 æg

Pynt:

• 1½ tsk flagesalt, fx Læsø sydesalt

Sådan laver du salt chokokarameltærte med rugmelsdej:

1. Mørdej: Bland rug- og hvedemel, salt og sukker. Smuldr smør i melet, kom cremefraiche i, og saml hurtigt dejen. Smør en tærteform på 24 cm i diameter, og tryk dejen ud heri. Stil den i køleskab i 2 timer eller natten over.
2. Beklæd tærteformen med et stykke bagepapir, hæld bønner eller ris i (så dejen ikke glider ned ad siderne), og forbag tærtebunden i 15 min. ved 175°.
3. Choko-karamelmasse: Kom sukker og vand i en gryde og kog det til karamel. Kog videre til massen er en mørk og gylden sirup. Tilsæt piskefløde, og rør til karamellen er jævn, evt. ved lav varme. Tag en anden gryde, og smelt smørret. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den hakkede chokolade. Rør til chokoladen er smeltet, og pisk så æggene i.
4. Bland flødekaramelmassen og chokolademassen godt og hæld den i den forbagte tærtebund. Bag tærten ved 150° i ca. 10 minutter, og drys den med salt, når den kommer ud af ovnen.
5. Server tærten kold med skyr til.

Find flere lækre opskrifter med chokolade her: