Desserter og kager

Yndige kirsebærmazariner

Mazarinkager med skøn pynt og lækre Amarena-kirsebær, kan både bruges som sødt til kaffen eller som lækker dessert
af Mette Blomsterberg, Foto: Lars Ranek 3.12.2009

ca. 10-15 stk.

Mørdej
300 g hvedemel
150 g stuetempereret smør
100 g flormelis
1 æg

Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Sæt dejen i køleskabet i ½ time inden udrulning.

Mazarinmasse
50 g ren rå marcipan
100 g sukker
650 g stuetempereret smør
2 æg

Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne og ælt derefter smørret i lidt ad gangen. Tilsæt til sidst æggene ét ad gangen.

Glasur
ca. 200 g flormelis en anelse rød frugtfarve
2 spsk. saft fra Amarena-kirsebærrene lidt vand

Rør glasuren lind, men ikke for tynd. Tilsæt vand meget forsigtigt i bittesmå doser!

Desuden
ca. 40 stk. Amarena-kirsebær, drænede (gem noget af saften)
ca. 30 g usaltede pistacienødder
10-15 stk. bølgede linseforme, ca. 5 cm i diameter (eller muffinforme)
Lidt smør til formene

Rul mørdejen tyndt ud på en melet bordplade. Smør formene og for dem med mørdej. Sørg for at presse dejen godt ud i siderne og i bunden for at sikre et smukt resultat. Pres kanterne helt fri for dej. Udstik evt. den resterende mørdej til småkager eller frys den til en anden god gang. Fordel mazarinmassen i dejskallerne, så den når ca. ¾ op.

Læg 3 stk. Amarena-kirsebær i hver form. Tryk dem ned i mazarinmassen, så de næsten forsvinder. Bag kagerne ved 185° i ca. 12-16 minutter, til de er gyldne og giver efter ved et let tryk. Vend straks de færdigbagte mazariner om på hovedet, så toppen ligger ned mod bagepapiret. Fjern formene og afkøl mazarinerne på bagepapiret. Kom den nylavede rosa glasur på mazarinerne og drys straks med groft hakkede pistaciekerner.

Se også:
Prægtige pandekager