Salat

Frisk sommersalat med andebryst og blå ost

Name: Frisk sommersalat med andebryst og blå ost
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 berberiandebryster; Salt og peber; 1 radicchiosalathoved, vasket og snittet; 1 grønt salathoved, fx hjerte eller romaine, vasket og skåret i store bidder; Kernerne af 1-2 granatæbler; 150 g blåskimmelost, fx St. Agur, roquefort el. danablue i små stykker; 1 dl stenfri røde druer, halverede; 3 spsk hindbærbalsamicoeddike; Tilbehør: Groft brød

Skal du lave en lækker sommersalat, så prøv denne opskrift på en salat bestående af andebryst og blå ost suppleret med sommerens smagfulde vindruer og granatæbler.

af Redaktionen5.02.2021Foto: Kira Brandt.

4 personer

Sommersalat

2 berberiandebryster
Salt og peber
1 radicchiosalathoved, vasket og snittet
1 grønt salathoved, fx hjerte eller romaine, vasket og skåret i store bidder
Kernerne af 1-2 granatæbler
150 g blåskimmelost, fx St. Agur, roquefort el. danablue i små stykker
1 dl stenfri røde druer, halverede
3 spsk hindbærbalsamicoeddike
Tilbehør: Groft brød

SOMMERSALAT - SÅDAN GØR DU:

Tænd ovnen på 200º. Rids andebrysternes fedtlag i tern, krydr med salt og peber, og steg dem på en tør stegepande med fedtsiden nedad, indtil fedtlaget er gyldent (ca. 5-6 minutter).
Læg dem i et ovnfast fad, og steg dem i ovnen i 15-20 minutter, afhængigt af hvor rødt du ønsker kødet.
Tag andebrysterne af varmen. Bland resten af ingredienserne på en stor tallerken, skær andebrysterne i tynde skiver, og læg dem på toppen af salaten.
Krydr med salt, peber og hindbærbalsamicoeddike. Server med groft brød.