Rødkålssalat med dressing

Rødkål er en af de grøntsager, som supermarkederne bugner af i vintermånederne. Det er selvfølgelig fordi, vi alle skal spise rødkål til anden Mortensaften og flæskestegen juleaften, men der er også mange andre gode grunde. Først og fremmest kan rødkål holde sig, og så er rødkål sundt – især hvis den spises frisk. Den er proppet med antioxidanter, vitaminer, mineraler, calcium, jern og kostfibre. Men rødkål kan bruges til mere end bare den klassiske kogte rødkål.

Opskrift på rødkålssalat med dressing

Rødkålssalat er en af de andre populære retter, som du nemt kan lave med den gode grøntsag. Den findes i mange forskellige versioner. Mange spiser rødkålssalat med appelsiner og nødder som del af julemiddagen, men salaten findes i mange versioner. Du kan lave den med kartofler, gulerødder, valnødder, pesto og meget andet. Vi har her lavet den med friske granatæblekerner og den bedste dressing.

Hvorfor dressingen betyder alt

Uden dressing bliver rødkålssalaten ofte lidt for besk og kan være hård for maven af fordøje. Rødkålen har brug for at marinere og blive blødt op i en god dressing, og den suger nemt smagen til sig. Selve dressingen skal gerne indeholde noget eddike, som sikrer, at kålen ikke bliver kedelig at se på. Vores bedste bud på en rødkålssalat med dressing er denne med tyttebær, ingefær, chili, olivenolie og rødvinseddike. Vi synes, den tilfører rødkålssalaten friskhed, fylde og et nyt tvist. Prøv selv, om du kan lide den.

Prøv også: Rødkålssalat med dressing som mormor lavede den

Rødkålssalat med dressing

• 200 g frisk rødkål
• 1 lille rødløg
• 1 granatæble
• Salt og peber

• 2 spsk. tyttebærsyltetøj
• 1 tsk. fintrevet frisk ingefær
• ½ frisk rød chili
• 2 spsk. olivenolie
• 1½ spsk. rødvinseddike

Prøv også: Juleand og rødkålssalat med valnødder

1. Rør tyttebærsyltetøj med ingefær, finhakket chili (uden kerner) olie og eddike.
2. Snit rødkålen ekstra fint. Pil løget, og skær det i tynde skiver.
3. Flæk granatæblet og pil kernerne ud.
4. Vend snittet rødkål, løgskiver og granatæble i tyttebærdressingen, og smag til med salt og peber.

Prøv også: Hjemmelavet rødkål med ribssaft

Flere gode vintersalater

Hvis du mangler flere gode og sprøde salater, så kig med herunder, hvor vi har samlet de bedste vintersalater.