Nemme boller uden gluten

Det er gluten i melet, der gør dejen elastisk, og derfor kan det være svært at bage uden gluten. Men det kan lade sig gøre – til glæde for de mange, der lever bedst uden gluten. Prøv også: Boller med Claus Meyers surdej

Opskrift på boller uden gluten

Tid: 20 min. + hævning: 45 min. + Bagetid: ca. 35 min. Antal: 12 stk. Det skal du bruge til glutenfri boller:

• 50 g gær
• 2 tsk. salt
• 1 dl sirup
• 1 dl sesamfrø
• ½ dl hørfrø
• 1 dl solsikkekerner
• ½ dl græskarkerner
• ½ dl loppefrøskaller (HUSK)
• 3 dl rismel
• 2 dl boghvedemel

Smag også: Glutenfri kage med polenta

Sådan laver du boller uden gluten: 1. Rør gæren ud i 5 dl lunkent vand. Tilsæt salt, sirup, frø og kerner. Rør dejen godt sammen med frøskaller, rismel og boghvedemel. Dejen vil være lidt klistret. 2. Fordel dejen i 12 smurte muffinforme med to skeer og lad den hæve i 45 min. under et fugtigt viskestykke. 3. Bag bollerne ved 200° i 30-35 min., til de er gyldne og gennembagte og servér dem om morgenen eller som mellemmåltid.