Svenske fastelavnsboller med flødeskum og marcipan

Sådan laver du svenske fastelavnsboller

1. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mælk. Opvarm forsigtigt blandingen – den skal være 37°. Opløs gæren i smørblandingen i en skål.
2. Tilsæt æg, salt, bagepulver, mel, kardemomme og sukker, og ælt dejen sammen i mindst 5 minutter, til den er smidig. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter.
3. Form boller af dejen, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket i ca. 20 minutter. Tænd ovnen på 200°.
4. Pensl bollerne med pisket ægge-hvide, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter, til de er let gyldne. Lad dem afkøle helt på en bagerist.
5. Fyld og pynt: Skær toppen af hver bolle med en kniv. Pil lidt af indmad-en i den nederste del af bollen ud med en gaffel, og læg det i en skål.
6. Riv marcipanen groft, og rør marcipan, indmaden fra bollen og mælk sammen til en tyk creme. Fyld udhulningen i bollerne med cremen.
7. Pisk fløden luftig i en skål med en elpisker, og fyld den i sprøjteposen. Sprøjt flødeskum oven på marcipan-fyldet i hver bolle, læg toppen af bollen på, og drys med flormelis.