Bondepige med slør

Det skal du bruge: 
Bondepige med slør
500 g æbler, fx Belle de Boskoop
400 g pærer
½ dl vand
3-4 spsk. sukker
250 g rugbrød uden kerner
25 g smør
4 spsk. farin
2 dl piskefløde 38 %
75 g mørk chokolade

Bondepige med slør er en gammel dansk dessert, der i sin oprindelige form minder meget om klassikeren gammeldags æblekage. Bondepige med slør består oprindeligt af æblekompot lagt i lag med ristet rugbrødsrasp.

Bondepige med slør kan varieres efter smag, og i denne opskrift har vi valgt at lade kompotten bestå af både æbler og pærer. Du kan også vælge at lave kompotten kun af pærer, eller hvis du vil have en rød udgave af bondepige med slør, kan du lave kompotten af røde sommerbær.

Bondepige med slør minder meget om en anden klassisk dansk dessert, nem lige gammeldags æblekage. Opskriften får du her

bondepige med slør - Sådan gør du

  1. Skræl æbler og pærer, og skær kernehusene væk. Skær frugten i tern.
  2. Kom frugtternene i en gryde med vand. Lad dem simre, til de er helt møre. Lad grøden afkøle, og smag til med sukker.
  3. Riv eller smuldr rugbrødet.
  4. Smelt smørret på en pande, og rist rugbrødet, til det bliver en smule sprødt.
  5. Bland farin i det ristede rugbrød. Lad rugbrødsblandingen afkøle på bagepapir.
  6. Pisk fløden til skum, og hak chokoladen.
  7. Anret bondepige med slør i glas: Frugtkompot i bunden, ristet rugbrød ovenpå og flødeskum øverst. Drys med hakket mørk chokolade.