Kager

Gammeldags æblekage

Her får du et nostalgisk gensyn med den klassiske æblekage, lagt i lag med makroner og flødeskum. På toppen har den selvfølgelig en klat ribsgelé!
af Mette Jantzen. 7.07.2021 Foto: Henrik Freek.
Gammeldags æblekage med makroner og flødeskum

Gammeldags æblekage er den perfekte dessert og egner sig både til en ganske almindelig hverdagsaften og ved festlige lejligheder. Intet slår klassikeren over dem alle!

4 personer

Ingredienser

  • 1 kg æbler
  • ½ dl vand
  • 45 g sukker + 75 g sukker
  • 100 g rasp
  • 50 g mandelsplitter
  • 75 g smør
  • 100 g makroner
  • 2½ dl piskefløde
  • Ribsgelé

Sådan laver du gammeldags æblekage

  1. Skræl æbler, fjern kernehuse, og skær dem i tern. Kog æblerne møre i en gryde med vand. Smag æblemosen til med cirka 45 g sukker, afhængigt af hvor sød du ønsker den.
  2. Bland 75 g sukker, rasp og mandelsplitter. Smelt smørret, og rist blandingen deri. Hæld raspblandingen ud på et stykke bagepapir, og lad den køle af.
  3. Bland raspblandingen med knuste makroner.
  4. Pisk fløden.
  5. Læg din æblekage sammen med æblemos og makronblanding lagvis i en stor skål eller i portionsglas. Afslut med et lag flødeskum og lidt ribsgelé på toppen af æblekagen.
  6. Server gammeldags æblekage som dessert efter en god middag eller som kagen til eftermiddagskaffe.