Laksemad med smilende æg og syltede løg

En simpel laksemad kan gøres til overdådig frokostspise med den helt rigtige topping. I denne opskrift serveres den lækre, røgede laks på et stykke godt surdejsbrød og med smilende æg og hjemmesyltede løg på toppen. Velbekomme!

Det skal du bruge til laksemad med smilende æg og syltede løg:

4 stk

• 1 løg
• 1 spsk. sukker
• 2 spsk. æbleeddike
• 6 æg
• 4 skiver surdejsbrød
• 2 spsk. olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 500 g røget laks
• Peber
• Lidt frisk brøndkarse

Sådan gør du:

1. Skræl løget, og skær det i fine, tynde skiver.
2. Rør sukker og æbleeddike sammen, og kom løgene i. Lad dem marinere i mindst 5 minutter.
3. Imens koger du æggene i en gryde med vand i ca. 6 minutter, til de er smilende. Skyl dem under koldt vand.
4. Rist skiverne af surdejsbrød, og gnub dem med olivenolie og 1 fed hvidløg.
5. Skær laksen i skiver. Halvér æggene, og anret de ristede brød med laks og æg.
6. Drys med peber, syltede løg og brøndkarse.