Cheesecake med brunkagebund og syltede appelsiner

Sådan laver du cheesecake med brunkagebund

1. Knus brunkagerne i en blender.
2. Smelt smørret i en gryde, og rør det sammen med brunkagekrummer og salt.
3. Læg bagepapir i bunden af springformen, og sæt lagkageplast fast langs indersiden af formen. Hæld brunkageblandingen ned i formen, og pres den ud i bunden i et jævnt lag. Sæt på køl.

Flødeostecreme

1. Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem sammen med lidt af sukkeret med en teske.
3. Riv appelsinskallen fint, og gem resten af appelsinen.
4. Bland vaniljesukker, sukker, appelsinskal og fløde i en skål, og pisk det til let skum med en elpisker.
5. Pisk flødeost og cremefraiche sammen i en anden skål med et piskeris, og vend det forsigtigt i flødeskummet.
6. Pres appelsinen, og varm saften langsomt op til kogepunktet i en gryde.
7. Knug husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme appelsinsaft, til den er helt opløst. Afkøl husblasblandingen en smule, og vend lidt af flødeostecremen i, så den afkøles lidt mere.
8. Vend herefter husblasblandingen i resten af flødeostecremen, og rør det sammen til en ensartet masse.
9. Fordel cremen oven på brunkagebunden, dæk med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer.

Appelsingelé

1. Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Opvarm appelsinsaften til kogepunktet i en gryde. Tag gryden af varmen, tag husblassen op, og opløs den i den varme appelsinsaft. Afkøl geléen ved stuetemperatur, til den er lillefingervarm.
3. Hæld forsigtigt geléen over flødeostecremen i springformen, og sæt den tilbage i køleskabet i mindst 2 timer.

Syltede appelsinskiver

1. Skyl appelsinen, og skær den i tynde skiver. Bring vand i kog i en gryde, tilsæt appelsinskiverne, og kog dem i ca. 1 minut. Lad dem afdryppe.
2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
3. Bring vaniljekorn, vand og sukker i kog i en gryde, læg appelsinskiverne i sukkerlagen, og lad dem simre ved lav varme i 20 minutter.
4. Tag gryden af varmen, hæld appelsinskiver og sukkerlage i en beholder med låg, og opbevar dem på køl til servering.

Pynt

1. Hak mandlerne groft.
2. Tag cheesecaken ud af formen, fjern lagkageplasten, og anret kagen på et serveringsfad.
3. Pynt med afdryppede, syltede appelsinskiver, mandler og evt. lidt spiseligt guldstøv.