Kærnemælkshorn med citronremonce

Sådan bager du kærnemælkshorn

• Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt. Skær smørret i små stykker, og smuldr det i dejen.
• Rør gæren ud i kold kærnemælk, og hæld det i dejen.
• Saml dejen hurtigt med hænderne – den er lidt klistret, men det skal den være.
• Stil den tildækket til hævning i 1½ time.

Sådan laver du remonce:

• Riv marcipanen groft.
• Riv skallen af citronen fint, og pres lidt af saften.
• Rør alle ingredienser sammen til en blød remonce.
• Del dejen i 2, og rul hver del ud til en cirkel på et godt melstrøet bord.
• Skær hver cirkel i 8-12 trekanter. Kom en skefuld remonce på i den brede ende, og rul hornene sammen.
• Læg dem på plader med sammenføjningen nedad.

Desuden:

• Pensl kærnemælkshornene med sammenpisket æg eller bare æggehviden. Drys med mandelflager.
• Lad dem efterhæve ½ time.
• Bag dem i ovnen ved 200° i 15-20 minutter.
• Afkøl på en rist.
• Rør flormelis med lidt vand til en glasur, og pynt kærnemælkshornene med tynde striber.
• Riv skallen af 1 usprøjtet citron, og pynt inden servering.