Fisk og skaldyr

Marineret tun

Tun-carpaccio med tomat og asparges
af Lise Septimius Krogh, Foto: Kristian Septimius Krogh 22.09.2008

4 personer

400 g tun
150 g cherrytomater
50 g sorte oliven uden sten
frisk timian
salt
ekstra jomfruolivenolie
250 g grønne asparges
1 limefrugt

Grill tunkødet ganske kort på alle fire sider og skær det i fine skiver. Skær cherrytomaterne i halve og bland dem med tunskiverne, sorte oliven, timiankviste, salt og olivenolie. Lad tunen marinere i 1 time.

Skær bunden af de grønne asparges. Kog dem i 3 minutter og afkøl dem i koldt vand.
Anret den marinerede tun på en bund af asparges. Pres lidt limesaft henover og drys med salt.