Bagt græskar-salat med røget spæk, pærer og skalotteløg

Sådan laver du bagt græskar-salat

1. Skræl græskarret, del det, og skrab kernerne ud.
2. Skær græskarkødet i grove stykker eller både, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Vend stykkerne godt rundt med eddike, olie, salt, honning og peber. Bag græskarstykkerne ved 180° i 7-8 min., til de er møre, men stadig med bid; de kan godt smide lidt væske under bagning, den kan du gemme og bruge som lidt ekstra dressing.
3. Frigør pæren for kernehuset, og skær den i helt tynde både. Pil skalotteløget, og skær det i tynde ringe. Hak persillen groft.
4. Fordel græskarstykkerne på fire tallerkener, og drys pærebåde, skalotteløg og persille udover.
5. Skær til sidst røget spæk i helt tynde skiver, læg dem på et stykke bagepapir, og steg dem sprøde og gyldne i ovnen ved 180° i ca. 8-10 min. Alternativt skær det røgede spæk i små terninger og rist dem sprøde på en varm pande.
6. Drys det sprøde spæk ud over salaten, og server.