Grønt
Grønt
OPSKRIFT | Salat med æbler, figner og croutoner
Tag forsmag på sommeren med denne friske salat med skønne æbler. Salaten er sprød og både sød, salt og syrlig – og så kan den serveres både som hovedret eller som tilbehør.
af Camilla Zarah Lawes
15.03.2017
Der er stadig lidt tid til, at forårsfrugter og sommerbær rammer supermarkederne. Men heldigvis bugner hylderne af skønne æblesorter – røde og grønne, søde og syrlige, små og store. Og de kan bruges til meget andet end tærter og kager.
I denne salat har æblerne fået fint selskab af søde figner og sprøde croutoner – tag forsmag på sommeren!
Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.
Hvis du vil servere salaten som hovedret, kan du tilføje to stegte kyllingebrystfileter i skiver og 100 g stegt bacon i mindre stykker.
LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat med æbler, sort ræddike og rød salat
Salat med æbler, figner og croutoner
Opskrift til 4 personer
INGREDIENSER
- 400 g frisk babyspinat
- 200 g spæde rødbedeblade (mangoldsalat)
- 4 friske figner
- 4 små grønne æbler
Croutoner med koriander:
- 1 groft italiensk flute
- 5 stilke frisk koriander
- 3 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Dressing med æblecidereddike:
- ¾ dl rapsolie
- ½ dl æblecidereddike
- 1 tsk. sukker
FREMGANGSMÅDE
Nip spinat, og læg den i en stor skål med koldt vand. Tag spinaten op i en sigte, og skift vandet. Gentag, til spinaten er skyllet helt ren. Skyl og tør rødbedebladene og bland dem med spinatbladene.
Skær fignerne i både, og vend dem i salaten. Skyl æblerne, og skær dem i tynde, runde skiver, gerne på et mandolinjern.
Croutoner med koriander: Skær flutet i grove firkanter. Hak koriander fint. Vend brødstykkerne i olie og koriander, og krydr med salt og peber. Steg croutonerne gyldne på en varm pande, og lad dem køle af.
Dressing: Rør rapsolie, eddike og sukker sammen til en dressing, og hæld den over salaten.
Servering: Anret salaten på et fad, drys med croutoner, og servér.
