OPSKRIFT | Salat med sort ræddike, rød salat og æbler

Salat med sort ræddike, rød salat og æbler

INGREDIENSER:

• 2 små coxorange- eller pink lady-æbler
• 6 hoveder rød julesalat (eller hvid, hvis du ikke kan finde den røde), delt i blade 200 g sort ræddike (eller majroe), skåret i skiver på 1-2 mm på et mandolinjern
• 15 g hakket bredbladet persille

Dressing:

• 1 1/2 dl æblecidereddike
• 2 spsk. flydende honning
• 3 spsk. citronsaft
• 2 små stænger kanel
• 3 spsk. olivenolie
• groft havsalt og sort peber
  

​LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat med krabbe, avocado og grønne jordbær

FREMGANGSMÅDE:

1. Gør først dressingen klar: Kom eddike, honning, citronsaft og kanel i en lille kasserolle. Bring blandingen i kog, skru ned til middelvarme, og lad den simre i 10-15 minutter, til den er tyk og sirupsagtig, og der kun er 1/2 dl tilbage. Tag kasserollen af varmen, og lad siruppen køle af. Tag derpå kanel-stangen op, og pisk olivenolien i sammen med 1/3 tsk. havsalt og et godt drys friskkværnet sort peber.

2. Skær æblerne i kvarter lige inden servering, fjern kernehusene, og skær derefter kvarterne i tynde både (1-2 mm). Kom dem i en stor serveringsskål, og tilsæt julesalat, ræddike og persille. Hæld dressingen over, vend forsigtigt salaten sammen, og server den.

LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat af grillet radicchio, jordbær og vesterhavsost