Grønt
Grønt
Vegetarisk julemad: Lav en lækker vegetarisk julemiddag
Med vegetar-julemad får grøntsagerne pladsen som julemiddagens stjerne. Lad kødet blive hjemme eller server det som tilbehør til de lækre vegetariske retter.
Emilie Jensdóttir / Foto: Anders Schønnemann
28.09.2022
Julen er over os, og den er lig med lækker mad i massevis.
Men når du har proppet dig med and, flæskesteg og sovs hele december, kan det være tiltrængt med noget lidt mindre tungt. Prøv en vegetarisk julemiddag, som ligger lettere i maven, men bestemt ikke er mindre velsmagende.
Her får du opskrifter på vegetar-julemad - alt fra lækre salater og fyldte svampe til flødestuvede sølbeder, vegetardeller og selvfølgelig den klassiske risalamande.
Det er nemt at diske op med lækker vegetarisk mad, som stadig smager af jul og vinter. Velbekomme!
Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.
Rødbedetærte med gedeost
Dine gæster vil med garanti blive imponerede over de små, lækre tærter, som er fyldt med marinerede rødbeder og en lækker creme af gedeost. Få opskriften her!
Gratinerede rodfrugter
De her bagte rodfrugter med crumble, hasselnødder og ost lægger en god, solid bund, så selv den mest inkarnerede kødspiser bliver mæt og tilfreds med den vegetariske julemad. Få opskriften her!
Speltsalat med æble og valnødder
Æbler, kål og nødder - skriger det ikke bare jul? Brug sæsonens friske råvarer i denne salat, som er mættende og sund på den lækre måde. Få opskriften her!
Spinattærte med feta
Feta og ricotta giver denne tærte en cremet midte, og den klassiske tærtebund er byttet ud med papirstynde skiver af kartoffel. Få opskriften her!
Prøv også: Sprød grønkålssalat med tahindressing
Fyldte potobellosvampe med gedeost og timian
Svampe er propfyldt med umami-smag, og har derfor den samme fyldige fornemmelse som kød. Det gør dem oplagte som vegetarmiddagens hovedperson. Få opskriften her!
Flødekartofler med selleri
Ingen julemiddag uden kartofler. Her har flødekartoflerne fået et ansigtsløft med knoldselleri og Vesterhavsost. Få opskriften her!
Vegetariske frikadeller
Hvis du savner fornemmelsen og smagen af kød, er vegetarfrikadeller en god tilføjelse til middagen. Disse med krydderurter og hvidløg passer godt til resten af julemaden. Få opskriften her!
Hjemmelavede saltagurker
Saltagurker er klassisk tilbehør til julemiddagens kød, men du kan sagtens nyde dem med frikadellerne ovenfor i stedet. Her er det en lækker hjemmelavet version med enebær og hele peberkorn. Få opskriften her!
Flødestuvede sølvbeder med appelsin
Sølvbeder kan bedst sammenlignes med spinat, og her kommer den i en flødestuvet version. Grøntsagen er lidt overset i det danske køkken, men smager virkelig godt, og appelsinskallen giver retten en lille smag af jul. Få opskriften her!
Rødkålssalat med figner, appelsin og valnødder
Prøv en friskere version af rødkålen, her i en salat med årstidens andre lækkerier - nødder, tørret frugt og appelsin. Få opskriften her!
Klassisk risalamande
Ingen julemiddag uden risalamande. Her får du opskriften på en helt klassisk en af slagsen, som du kan pifte op med forskellige toppings. Få opskriften her!
