Antal:
4 personer
Det skal du bruge:
BØF BOURGUIGNON
300 g bacon
½ dl olivenolie
6 skalotteløg
2 fed hvidløg
1,2 kg okseklump
8 spsk. hvedemel
50 g smør
2 gulerødder
1 flaske bourgogne eller anden kraftig rødvin
3 dl grøntsags- eller oksebouillon
5 timiankviste
2 laurbærblade
400 g champignoner
GRØN SALAT
50 g pinjekerner
200 g rucola
Balsamico glaze
KARTOFFELMOS
1,2 kg kartofler
50 g smør
1 dl fløde eller mælk
Salt
Mangler du en forret? Så klæder ristede kammuslinger med pastinakfritter og ærteskud denne hovedret.
Bøf bourguignon
- Skær bacon i tern, og steg det i olivenolie ved middelvarme i ca. 5 minutter, til det begynder at tage farve.
- Pil imens skalotteløg og hvidløg, og hak hvidløgene fint.
- Skru ned for varmen, og tilsæt de hele pillede skalotteløg.
- Lad dem simre i 10 minutter.
- Skær imens okseklumpen i tern, og drys dem med mel.
- Brun kødet ad flere omgange i en stor gryde med smør, og læg de brunede stykker kød i gryden med bacon og løg.
- Skræl gulerødderne, og skær dem i mundrette stykker.
- Kom dem i gryden sammen med rødvin, bouillon, timian, finthakket hvidløg og laurbærblade.
- Lad det hele simre i 2-2½ time under låg.
- Skær champignonerne i passende stykker, og brun dem i lidt smør.
- Kom dem i gryderetten lige inden servering.
TIP: Er du vegetar, kan du sagtens udelade kødet. Erstat det med svampe og rodfrugter, og tilsæt evt. lidt flydende røg eller røget paprika som erstatning for baconsmag.
Grøn salat
- Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.
- Anret en simpel salat af rucola, ristede pinjekerner og lidt balsamico glaze på toppen.
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne, og kog dem møre.
- Tilsæt smør og fløde/mælk.
- Mos kartoflerne, og smag til med salt.
