Æblegalette med blåbær, vaniljecreme og æblesalsa

Æbler hører efterårets gæstemenuer til, så imponér dine gæster med den her raffinerede dessert - der er point både for smag og æstetik.

Æblegalette med blåbær, vaniljecreme og æblesalsa

• 300 g butterdej 
• 4 spsk. abrikosmarmelade
• 3 æbler
• 6 spsk. mandelflager 
• 3 spsk. rørsukker 

• 1 vaniljestang
• 1 usprøjtet citron 
• 1½ dl cremefraiche 38 % 
• ½ dl cremefraiche 9 % 
• 3 spsk. flormelis 

• 1 æble 
• 125 g blåbær 
• 1 kvist rosmarin
• 3 spsk. honning

Sådan laver du æblegallette

1. Tænd ovnen på 180°. 
2. Udstik butterdejen i 6 cirkler på ca. 8 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med bagepapir. 
3. Smelt abrikosmarmeladen i en kasserolle. Pensl butterdejsstykkerne med abrikosmarmelade. 
4. Fjern kernehusene på æblerne med en lille kniv eller en udstikker. Skær æblerne med skræl i skiver. 
5. Læg 5-6 æbleskiver oven på hinanden på hver butterdejsskive.
6. Kom blåbær ned i hullerne, hvor kernehuset har været. Drys mandelflager og sukker hen over. 
7. Bag æblegaletterne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde. 

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. 
2. Rør de 2 slags cremefraiche med vaniljekorn, citronskal og flormelis. 

1. Skær æblet i bittesmå tern. Hak rosmarinen helt fint.
2. Vend æbletern og blåbær sammen med finthakket rosmarin og honning. 
3. Servér æblesalsaen til galetterne sammen med vaniljecreme.