![gnocchi-opskrift-svampe-nem-simpel-hurtigt.](https://imgix.isabellas.dk/madogbolig/media/article/gnocchi-opskrift-svampe-nem-simpel-hurtigt.png?ixlib=vue-2.9.1&auto=format&ar=1%3A1&fit=crop&fp-x=0.5&fp-y=0.5)
Helleflynder med æbler
![](https://imgix.isabellas.dk/madogbolig/media/9e2623a500e74aa59f79c659e1ad09d6.jpg?ixlib=vue-2.9.1&auto=format&ar=1%3A1&fit=crop&fp-x=0.5&fp-y=0.5)
(6 personer)
500-600 g fersk helleflynder-filet
2 usprøjtede citroner
lidt jomfruolivenolie
1 grønt æble, f.eks. granny smith
1 bdt. dild
salt og peber
Skær helleflynderen i meget tynde skiver med en skarp kniv og fordel dem på et fad. Pres saften af den ene citron og skær den anden i meget tynde skiver - gerne på en mandolin. Pensl fiskeskiverne med citronsaft og bagefter med olivenolie. Drys med salt og peber, vend det lidt rundt og lad det trække en times tid i køleskabet sammen med lidt finthakket dild. Skyl æblet, skær det i kvarter og fjern kernerne. Skær æblet i meget tynde skiver - f.eks. med en mandolin eller et rivejern - og fordel dem sammen med de marinerede helleflynderskiver på individuelle tallerkener eller et stort fad. Pensl med lidt mere citronsaft og olie og pynt med citronskiver og små dildkviste.
NB: I denne ret indgår citronen som smagsgiver, men den er ifølge Giovanni Volpi også bakteriedræbende, så enhver fiskeskeptiker kan roligt være med.
Læs om Restaurant San Giovanni i Aalborg