Amerikanske pandekager med lemoncurd

Skal du holde brunch - eller bare forkæle familien lidt ekstra på en langsom wekeendmorgen - er disse pandekager det perfekte søde indspark på bordet. En ægte amerikansk morgenmadsklassiker! 
 
 

Det skal du bruge til amerikanske pandekager:

Ca. 25 små eller 10 store

  • 2 æg
  • 2 spsk. sukker
  • 2 spsk. smør
  • 250 g ricotta eller cremefraiche
  • 3 dl sødmælk
  • 2 tsk. revet usprøjtet citronskal
  • 4 dl mel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 3 dl blåbær
  • Lidt smør
  • 2½ dl piskefløde
  • 1 glas lemoncurd

​Se også: Ovn-pandekage med brombær

Sådan gør du: 

  1. Pisk æg og sukker luftigt.
  2. Smelt smørret, og rør det sammen med ricotta, mælk og citronskal. Rør begge blandinger sammen.
  3. Sigt mel og bagepulver sammen, og kom det i blandingen sammen med 1 dl blåbær.
  4. Bag pandekagerne i smør på en pande eller blinispande.
  5. Pisk fløden til skum, og servér til pandekagerne sammen med lemoncurd og friske blåbær.

Prøv også: Pandekagekage med røde bær

 
TIP: Du kan godt undvære bagepulver, men så bliver pandekagerne ikke så høje, som er karakteristisk for amerikanske pandekager.