Citrontærte med marengslåg

Sådan gør du

Tærtebund

• Riv citronskallen fint.

• Bland mel, salt, flormelis, mandelmel og citronskal.

• Smuldr smørret i melblandingen, til det ligner rasp.

• Saml dejen hurtigt med æg – tilsæt evt. 1 spsk. vand.

• Form dejen til en kugle, og lad den hvile koldt i 30 minutter.

• Rul dejen ud på et meldrysset bord, så den passer til en tærteform, der måler Ø24-26 cm.

• Læg dejen i formen, så den dækker bund og kanter, og prik dejen med en gaffel.

• Fold alufolie rundt om kanten af tærten, så den ikke falder ned under bagningen.

• Bag tærtebunden i ovnen ved 180° i 15 minutter.

• Stil den herefter på en bagerist, og fjern alufolien. 

Citroncreme 

• Riv skallen af 1 citron fint.

• Pres citronerne, så du har 2 dl. Kom vand og citronsaft i en skål.

• Rør majsstivelse, sukker og vaniljesukker sammen i en gryde.

• Tænd for varmen, og rør rundt.

• Tilsæt citronsaftblandingen, og pisk, til det begynder at tykne.

• Tag gryden af varmen.

• Pisk smør og æggeblommer i cremen sammen med citronskal.

• Der skal piskes hurtigt, så cremen ikke klumper.

• Afkøl cremen, og smør den kolde creme oven på den forbagte tærtebund.

• Lad tærten stå koldt i et par timer.

Marengslåg

• Pisk æggehvider helt stive med majsstivelse.

• Tilsæt flormelis lidt ad gangen, mens du pisker.

• Fordel den oven på citrontærten, og bag den i ovnen ved 180° i 15-20 minutter, til overfladen er gylden. Bagetiden kan variere alt efter ovntypen.

• Hold øje med, at marengsen ikke bliver for mørk. Servér tærten afkølet.