Julevafler med kanelflødeskum og brændte mandler

Sådan laver du julevafler

Brændte mandler

1. Lad mandler, sukker og vand simre på en pande ved svag varme under konstant omrøring, til sukkeret krystalliserer og bliver hvidt.
2. Skru ned for varmen, drys med kanel, og lad mandlerne småsimre, til de er tørre.
3. Fordel mandlerne på et stykke bagepapir, og lad dem køle helt af.

Vafler

1. Bland mel, sukker, vaniljesukker, natron, bagepulver, salt, kanel og kardemomme i en skål.
2. Pisk kærnemælk og æg sammen i en anden skål, og rør æggeblandingen sammen med melblandingen, til dejen er jævn og glat.
3. Smelt smørret i en gryde, og rør det i dejen.
4. Varm vaffeljernet op, og bag ca. 8 vafler, til de er gyldne. Hold evt. vaflerne lune i ovnen på en bageplade, mens du laver kanelflødeskum.

Kanelflødeskum

1. Pisk fløden til skum i en skål med en elpisker. Smag den til med flormelis og kanel.

Servering

1. Fordel vaflerne i dybe tallerkener lige inden servering, og top med en skefuld kanelflødeskum.
2. Hak de brændte mandler, drys dem over vaflerne, og dryp med karamelsauce.