Semlor med marcipanfyld og flødeskum

Sådan laver du semlor:

Boller

• Varm sødmælk op, til det er lunkent, og hæld det i en stor skål.

• Smuldr gær i skålen og rør, til gæren er opløst.

• Tilsæt 260 g hvedemel lidt ad gangen, mens du rører, til dejen er fin og ensartet.

• Læg et fugtigt klæde over skålen, og lad dejen hvile i 15 minutter.

• Kom de resterende ingredienser i dejen, og ælt den igennem, til den er blank og elastisk.

• Del dejen i 14 lige store dele, og form dem til små boller.

• Læg bollerne på en bageplade med bagepapir. Læg et fugtigt klæde over bollerne, og stil dem til hævning et lunt sted i 2 timer.

• Tænd ovnen på 210°.

• Smelt smørret, og pensl bollerne med det.

• Bag bollerne i ca. 10 minutter, eller indtil de er tilpas gyldne.

Fyld

• Hæld marcipan og mandelmel i en skål.

• Hak mandlerne groft, og hæld dem i skålen.

• Skrab kornene ud af vaniljestangen.

• Tilsæt kardemomme, vaniljekorn og flormelis, og rør det hele godt sammen.

• Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du rører. Stop, når du er tilfreds med konsistensen. Mandelfyldet skal være blødt, men ikke flydende.

• Pisk fløden til en blød skum.

• Skær et trekantet låg af alle bollerne, og lav et dybt hul. Fyld op med mandelfyld, og derefter en “swirl” af flødeskum fra sprøjtepose.

• Sæt låget på bollen, og sigt flormelis over