Laksekrebinetter med fennikel og urtecreme

Brug laks på en ny måde ved at lave de her skønne laksekrebinetter med fennikel og en dejlig urtecreme.

Opskrift på laksekrebinetter med fennikel og kold urtecreme

(4 personer)

• ca. 600 g laksefilet
• 2 tsk. salt
• 2 tsk. dijonsennep
• ½ spsk. majsstivelse
• 1-2 dl polentamel
• Olie og/eller smør til stegning

Urtecreme:

• 2 dl græsk yoghurt
• 1-2 tsk. dijonsennep
• 1 spsk. raps- eller let olivenolie
• Salt og peber
• ½ tsk. st. fennikelfrø
• Frisk hakket kørvel, dild eller
• Persille

Endvidere:

• 2 fennikler i både
• 1 lille bakke blomme- eller
• Cherrytomater
• 1 lille bakke små salatblade
• 1 bdt. dild

Tilbehør:

• Evt. brød eller små pillede kartofler

Sådan laver du laksekrebinetter:

1. Lav den kolde creme først: rør yoghurt med sennep, olie, salt peber og fennikelfrø. Vend masser af finthakket grønt i (vælg selv type).
2. Skær skindet af laksen, og hak den groft med en tung kniv. Rør salt, sennep og majsstivelse i. Form det til 4 store bøffer, og vend dem i polentamel (rasp kan også bruges). Steg dem på panden i ca. 4 minutter på hver side, så de er færdige samtidig med grøntsagerne.
3. Halvér tomaterne, og rist dem på en anden pande i 2 minutter. Tag dem af.
4. Steg fennikelbåde ved svag varme i ca. 10 minutter. De skal være møre. Vend tomaterne i, og varm igennem.
5. Anret de varme grøntsager på en salatbund, og top laksebøffen med dild. Spis den kolde urtecreme til

Hvilken vin passert til denne fiskeret?
- Få svaret i denne video