OPSKRIFT | Spinatsalat med bacon og asparges

Byd lysere tider i møde med en sprød og lækker salat, der har bid og masser af smag. De friske, grønne asparges minder os om, at sommeren atter er på vej.

LÆS OGSÅ: Sprød og sund 'superfood'-salat | Spinatsalat med blåbær og avokado

Spinatsalat med bacon og asparges

INGREDIENSER

• 100 g bacon (i et helt stykke)
• 16 grønne asparges
• 100 g babyspinat
• 1 rødløg
• 2 spsk sød sennep
• 2 spsk olivenolie
• saft af 1 citron
• salt og friskkværnet peber

FREMGANGSMÅDE

Skær bacon i små skiver, og steg dem sprøde på en tør pande. Knæk den nederste ende af aspargeserne, og kog aspargeserne i 2 minutter. Skyl og tør spinaten. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver.

Rør sennep sammen med olie og citronsaft, og smag til med salt og peber. Vend dressingen sammen med spinat, asparges, bacon og rødløg.

Server spinatsalaten alene eller som tilbehør til lam eller et godt stykke kød.

LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat med æbler, figner og croutoner