Antal:
6 personer
Det skal du bruge:
Salat
1 bundt grønne asparges, 200 g
2 avocadoer
2 poser mozzarella a 250 g
200 g røde druer
1 bundt estragon
1 bundt kørvel
3 kviste bredbladet persille
1 gul og 1 orange morgenfrue
Vinaigrette
1 spsk flydende honning
2 spsk rød balsamico
4 spsk god olivenolie
Salt og peber
Pynt
Stedmoderblomster
Sådan laver du salat med asparges og avocado
- Skær eller bræk den nederste træede ende af aspargeserne af, og læg dem i kogende vand i 4 minutter.
- Hæld aspargeserne i et dørslag, afkøl med koldt vand, og halver dem.
- Skær avocadoerne i halve, og fjern forsigtigt stenen og skrællen. Skær avocadokødet i skiver.
- Hæld vandet fra mozzarellaen, og skær den i skiver.
- Vask druerne, og flæk dem i halve.
- Nip og skyl krydderurterne.
- Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen.
- Anret asparges, avocado, mozzarella og druer i en stor skål.
- Fordel krydderurterne på toppen, og pynt med kronbladene fra morgenfruer og stedmoderblomster.
- Dryp dressing over salaten.
Server salaten som en forret eller en let frokostret. Eventuelt med et godt brød til.
