Tilbehør

Hyldeblomst-marmelade med citron

Du behøver ikke at smide alle de gode hyldeblomster og citroner ud, når du har lavet hyldeblomst-saft. Tryl resterne om til en dejlig marmelade i stedet for.

af Julie Hey 1.05.2022 Foto: Bjørn Jakobsen.

Ingredienser

Kvas fra hyldeblomst-saft (ca. 300 g)
½ økologisk vaniljestang
150 g sukker
2 spsk konc. hyldeblomstsaft
Atamon
1 mellemstort sylteglas med låg

Sådan laver du hyldeblomstmarmelade

Blend hyldeblomstkvaset (inkl. citronskiverne) i 1 min.
Flæk den halve vaniljestang på langs og skrab kornene ud.
Kom det blendede kvas i en gryde med sukker, hyldeblomstsaft, vaniljekorn og -bælg og kog det ind til en ensartet masse ved middel varme i ca. 10 min. under omrøring.
Afkøl marmeladen, fjern vaniljebælgene og hæld marmeladen i atamonskyllede glas.