Kompot af stikkelsbær

? 500 g stikkelsbær
? 1 spsk citronsaft
? 150 g rørsukker
? Evt. 1 spsk hyldeblomster

Kom stikkelsbær i en gryde sammen med citronsaft og rørsukker. Bring det langsomt i kog under låg. Drys eventuelt hyldeblomster i, og lad det simre til en kompot, cirka 5 minutter. Server med fløde, på græsk yoghurt, i trifli med makroner, med vaniljeis eller til pandekager.

Også god til fisk
I stedet for hyldeblomster kan du koge bærrene med en kanelstang eller en stang vanilje. Eller kog kompotten uden hyldeblomster og med lidt mindre sukker, og brug den som tilbehør i det salte køkken. Stikkelsbærkompot er forrygende til stegt fisk, for eksempel makrel og sandart eller til en svinekotelet

Læs også:
Stikkelsbær - et rigtigt sommerbær