Mad

Tortellini burro e salvia

Pasta med kødfyld i smør og salviesauce med sort peber og parmesan er en ret fra regionen Emilia-Romagna
af Eva Ravnbøl, foto: Chris Warde-Jones 16.03.2010

(4 personer)
400-500 g friske tortellini
5-6 salvieblade
50 g smør
50 g reven parmesan
sort peber

Kog de friske tortellini i et par minutter i saltet, spilkogende vand. Inden de er helt færdigkogte, sis vandet fra. Gem lidt af det i en kop. Hæld tortellinierne på en stor pande med smør, salvie og halvdelen af parmesanen. Rør forsigtigt rundt eller sving panden, så alt bliver blandet godt. Spæd evt. op med ekstra pastakogevand. Server med et ekstra drys parmesan på hver portion og friskkværnet sort peber.