Festbuffet
Aftensmad

Buffet – opskrifter til en farverig menu

af Marie Melchior 2.07.2021
Foto: Betina Hastoft. Regi: www.housedoctor.dk, www.bungalow.dk og www.brostecopenhagen.com
Få opskrifter til en lækker buffet med nemme retter til konfirmation eller andre fester.

Skal du holde konfirmation eller andre dyre fester, så læs med her. Vi bringer en lækker buffet med nemme retter, der ikke koster mere end 100 kr. pr. person. Opskrifterne her er til seks personer, men er nemme at gange op.

Buffetmenu:

Forret:

Hovedret:

Dessert:

- servér med hjemmebagt speltbrød. 

Buffet - tidsplan

Flere dage før

  • Bag brødet, og frys det ned.
  • Lav hasselnødder i sirup.

Dagen før

  • Tilbered ricottacremen.
  • Tilbered peberrodscremen.
  • Hvis du ønsker kold kalkun på dagen: Farser kalkunbrystet, og steg det.

På dagen

  • Farser kalkunbrystet, og steg det.
  • Bag kartoflerne.
  • Lav fennikelsalaten.
  • Lav tomatsalaten.
  • Anret dessert.
  • Optø og varm brødet.

1 /10

Røget laks med fennikelsalat. Få opskriften her.

2 /10

Kalkunkød smager også godt koldt, så hvis du ønsker at gøre det endnu nemmere for dig selv, kan du stege kødet dagen før. Kødet er også nemmere at skære i tynde skiver, når det er koldt. Få opskriften her.

3 /10
Klip gerne lidt grene med knopper, og sæt dem i vand sammen med små tulipaner. Har du i forvejen en buket udsprungne tulipaner stående, så klip dem korte, og sæt dem i små vaser, så holder de lidt længere, og du slipper for at købe nye blomster.

4 /10

Mindre kød - flere kartofler. Kødet er ofte den dyreste post på budgettet. Derfor er det en god idé at beregne mindre kød og flere kartofler, der både er billige og smager rigtig godt med olivenolie, salt og krydderurter. Få opskrifterne her.

 

5 /10
Aspargessalat med daddeltomater. Få opskriften her.

6 /10
Køb tulipaner med løg, som du sætter i en sød vase. Tulipanerne holder sig fint på denne måde.

7 /10

Primadonna-ost er ikke billig, men til gengæld ofte på tilbud. Den kan ligeledes holde sig længe i køleskabet.
Få opskriften på primadonna-ost med sirupsnødder og pære her.

8 /10

Citronbirkeskage med ricottacreme og blåbær.

9 /10

Bag dit eget brød. Hjemmebagt brød er lækkert og signalerer overskud. Derudover er det både mættende og billigt, så er pengene små, er det sund fornuft at bage både brød og kage selv. Få opskriften på speltbrød her.

10 /10
Suppler gerne bordpynten med servietter i forskellige farver. Brug gerne, hvad du allerede har – fx fire i en farve, tre i en anden farve osv. Så får du brugt de servietter, der er tilovers fra andre middagsselskaber.

menuer Marie Melchior