Røget laks med fennikelsalat

Røget laks med fennikelsalat

Røget laks - det skal du bruge

2 fennikler
1 bundt dild
3 spsk kapers
½ appelsin
4 spsk jomfruolivenolie
2 spsk sweet soja (vi har valgt at bruge Kikkoman)
Havsalt og peber
300 g røget laks

Røget laks - sådan laver du den

Fjern det yderste af fenniklerne, og skyl dem. Snit dem i tynde skiver på en mandolin eller et skarpt rivejern. Læg skiverne i en skål. Hak dilden fint. Rør hakket dild og kapers med fennikel. Pres saften af den halve appelsin. Pisk appelsinsaft med jomfruolivenolie og soja. Smag til med havsalt og peber. Læg skiver af røget laks på et fad, og top med fennikelsalat. Server speltbrød til.