Forretter

Røget laks med fennikelsalat

Lav en forårsbuffet med røget laks som forret, hvor fiskens faste lyserøde kød kommer til sin ret.

af Marie Melchior 8.05.2021 Foto: Betina Hastoft. Regi: www.housedoctor.dk, www.bungalow.dk og www.brostecopenhagen.com

Røget laks med fennikelsalat

2 fennikler
1 bundt dild
3 spsk kapers
½ appelsin
4 spsk jomfruolivenolie
2 spsk sweet soja (vi har valgt at bruge Kikkoman)
Havsalt og peber
300 g røget laks

SÅdan laver duRøget laks med fennikelsalat

Fjern det yderste af fenniklerne, og skyl dem. Snit dem i tynde skiver på en mandolin eller et skarpt rivejern. Læg skiverne i en skål.
Hak dilden fint. Rør hakket dild og kapers med fennikel.
Pres saften af den halve appelsin.
Pisk appelsinsaft med jomfruolivenolie og soja.
Smag til med havsalt og peber.
Læg skiver af røget laks på et fad, og top med fennikelsalat. Server speltbrød til.

Se også

Buffet – opskrifter til en farverig menu

1 /10

Røget laks med fennikelsalat. Få opskriften her.

2 /10

Kalkunkød smager også godt koldt, så hvis du ønsker at gøre det endnu nemmere for dig selv, kan du stege kødet dagen før. Kødet er også nemmere at skære i tynde skiver, når det er koldt. Få opskriften her.

3 /10

Klip gerne lidt grene med knopper, og sæt dem i vand sammen med små tulipaner. Har du i forvejen en buket udsprungne tulipaner stående, så klip dem korte, og sæt dem i små vaser, så holder de lidt længere, og du slipper for at købe nye blomster.

4 /10

Mindre kød - flere kartofler. Kødet er ofte den dyreste post på budgettet. Derfor er det en god idé at beregne mindre kød og flere kartofler, der både er billige og smager rigtig godt med olivenolie, salt og krydderurter. Få opskrifterne her.

5 /10

Aspargessalat med daddeltomater. Få opskriften her.

6 /10

Køb tulipaner med løg, som du sætter i en sød vase. Tulipanerne holder sig fint på denne måde.

7 /10

Primadonna-ost er ikke billig, men til gengæld ofte på tilbud. Den kan ligeledes holde sig længe i køleskabet. Få opskriften på primadonna-ost med sirupsnødder og pære her.

8 /10

Citronbirkeskage med ricottacreme og blåbær.

9 /10

Bag dit eget brød. Hjemmebagt brød er lækkert og signalerer overskud. Derudover er det både mættende og billigt, så er pengene små, er det sund fornuft at bage både brød og kage selv. Få opskriften på speltbrød her.

10 /10

Suppler gerne bordpynten med servietter i forskellige farver. Brug gerne, hvad du allerede har – fx fire i en farve, tre i en anden farve osv. Så får du brugt de servietter, der er tilovers fra andre middagsselskaber.